কোরবানির ঈদ মানেই ঘরে ঘরে গরুর মাংসের নানা ধরনের রান্নার আয়োজন| তবে একই স্বাদের ভারী খাবার বারবার খেতে খেতে অনেক সময় স্বাদে একঘেয়েমি চলে আসে| সেই একঘেয়েমি কাটাতে ঝাল ও মসলাদার স্বাদের ভিন্ন একটি পদ হতে পারে গ্রিন চিলি বিফ| কাঁচা মরিচ, টমেটো ও সুগন্ধি মসলার মিশেলে তৈরি এই খাবারটি ঈদের ভোজকে আরও উপভোগ্য করে তুলবে| রইলো রেসিপি-
তৈরি করতে যা লাগবে-
গরুর মাংস ১ কেজি|
ছোট লাল আলু ২৫০ গ্রাম|
পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ|
আদা-রসুন বাটা ১ চামচ করে|
কাঁচামরিচ ৮-১০টি|
কাঁচামরিচ বাটা স্বাদমতো|
গরম মসলা গুঁড়া ১ চা চামচ|
টমেটো পেস্ট অল্প পরিমানে|
ধনেপাতা কুচি|
সবুজ ক্যাপসিকাম ২৫০ গ্রাম|
লবণ স্বাদমতো|
সয়াবিন তেল পরিমাণমতো|
যেভাবে তৈরি করবেন
প্রথমে গরুর মাংস ভালোভাবে পরিষ্কার করে ধুয়ে লবণ দিয়ে হালকা সিদ্ধ করে নিতে হবে| এরপর সেটি আলাদা পাত্রে সামান্য ভেজে নিতে হবে, যেন বাইরের অংশে হালকা বাদামি রং আসে| ভাজা হয়ে গেলে মাংস আলাদা করে রেখে দিতে হবে| এরপর অন্য একটি পাত্রে তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ কুচি, আদা ও রসুন দিয়ে ভালোভাবে ভাজতে হবে| ধীরে ধীরে নেড়ে রান্না করতে হবে যতক্ষণ না এগুলো সুন্দর বাদামি রঙ ধারণ করে|
এরপর এতে কাঁচামরিচ বাটা ও গরম মসলা দিয়ে কিছুক্ষণ কষিয়ে নিতে হবে, যাতে মসলার কাঁচা গন্ধ চলে যায়| তারপর টমেটো ও ক্যাপসিকামের টুকরো যোগ করে মসলার সঙ্গে ভালোভাবে মিশিয়ে রান্না করতে হবে| কিছুক্ষণ পর মসলার ঘ্রাণ বের হতে শুরু করলে সেখানে ভাজা মাংস ও আলু দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে নিতে হবে, যেন সব উপকরণ একসঙ্গে মিশে যায়|
সবশেষে টমেটো পেস্ট যোগ করে পাত্র ঢেকে কিছুক্ষণ রান্না করতে হবে| ঝোল ঘন ও মাখা মাখা হয়ে এলে উপর থেকে কাঁচা মরিচের ফালি ও ধনেপাতা ছড়িয়ে অল্প আঁচে কিছুক্ষণ দমে রাখতে হবে| ব্যস, ˆতরি হয়ে গেল ঝাল ও সুগন্ধি স্বাদের গ্রিন চিলি বিফ| ঈদের ভারী খাবারের ভিড়ে এই ভিন্ন স্বাদের পদটি সহজেই হয়ে উঠতে পারে পরিবারের সবার পছন্দের একটি বিশেষ রান্না|
